Este salteado se puede hacer con cualquier tipo de setas frescas. Indudablemente los Rovellons como se les llama en Cataluña, le dan un sabor especial.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr. de butifarra cruda.
• 250 gr. de butifarra negra.
• 400 gr. de setas frescas.
• 250 gr. de gambas peladas.
• 1 copa de coñac.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Cortar las butifarras crudas en trozos, como si fuesen choricitos.
• Hacer lo mismo con las butifarras negras.
• Limpiar las setas de tierra bajo el chorro del grifo, poner a escurrir y cortarlas en trozos.
• En una sartén con un poco de aceite caliente, saltear las setas salpimentar al final retirarlas de la sartén, escurrir y reservar.
• En ese mismo aceite, saltear las gambas previamente descongeladas, salpimentarlas, retirar, poner a escurrir y reservar.
• En el mismo aceite, sofreír la butifarra cruda hasta que esté al punto, añadir la butifarra negra y darle unas vueltas.
• A continuación, añadir las setas y  las gambas, flamear con el coñac, remover un poco y ya estará listo.