Atún Encebollado

 

 Parecido al atún en escabeche aunque este se sirve caliente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de atún de 200 gr. cada una.
  • 500 gr. de cebollas.
  • 500 ml de vino blanco seco.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Cortar las cebollas en juliana fina, salar el atún.
  • En una cazuela de barro con el aceite caliente, dorar las rodajas de atún a fuego vivo un par de minutos por cada lado, una vez doradas retirarlas y reservarlas al calor.
  • En la misma cazuela y con el mismo aceite añadir la mantequilla, cuando se deshaga añadir las cebollas cortadas, un poco de sal y sofreírtas hasta que empiecen a tomar color.
  • Verter el vino blanco de­jarlo reducir a la mitad y añadir lue­go las cucharadas de vinagre dejar cocer 5 minutos más.
  • Volver a continuación los trozos de atún y cocer un par de minutos.
  • Servir en seguida muy caliente y en la misma cazuela. 

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