Pastel de jamón dulce y piña

 Un pastel muy bueno y ligero.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de jamón dulce.
  • 200 gr. de salchichas.
  • 100 gr. de miga de pan.
  • 100 ml de leche.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de piña en su zumo natural.
  • 75 gr. de azúcar moreno.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Picar el jamón con la picadora.
  • Pelar las salchichas y desmigar la carne.
  • poner a remojar el pan con la leche.
  • Escurrir la piña reservando el jugo.
  • En un recipiente juntar el jamón, la carne de las salchichas, los huevos, el pan remojado con leche y escurrido, 50 ml del jugo de la piña, salpimentar y mezclar bien.
  • Untar generosamente un molde de cake con mantequilla ablandada.
  • Camisar bien con el azúcar moreno.
  • Formar una capa en el fondo del molde con las rodajas de piña.
  • Verter la mezcla de jamón y salchichas.
  • Cocer en el horno a 180º de 50 a 60 minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia.
  • Una vez cocido dejar enfriar un poco hacer caer el líquido sobrante y desmoldar en una bandeja de servir.
  • Acompañar con una ensalada al gusto.

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