Un pastel muy bueno y ligero.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de jamón dulce.
• 200 gr. de salchichas.
• 100 gr. de miga de pan.
• 100 ml de leche.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de mostaza de Dijón.
• 25 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de piña en su zumo natural.
• 75 gr. de azúcar moreno.
• Pimienta negra.
• Sal.

 Elaboración:

• Picar el jamón con la picadora.
• Pelar las salchichas y desmigar la carne.
• poner a remojar el pan con la leche.
• Escurrir la piña reservando el jugo.
• En un recipiente juntar el jamón, la carne de las salchichas, los huevos, el pan remojado con leche y escurrido, 50 ml del jugo de la piña, salpimentar y mezclar bien.
• Untar generosamente un molde de cake con mantequilla ablandada.
• Camisar bien con el azúcar moreno.
• Formar una capa en el fondo del molde con las rodajas de piña.
• Verter la mezcla de jamón y salchichas.
• Cocer en el horno a 180º de 50 a 60 minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia.
• Una vez cocido dejar enfriar un poco hacer caer el líquido sobrante y desmoldar en una bandeja de servir.
• Acompañar con una ensalada al gusto.