Mermelada de calabaza

Ahora es el tiempo de las calabazas. Vale la pena hacer esta mermelada para disponer de ella más adelante. Como más buena queda es haciéndola en cazuela de barro. 

 

Ingredientes:

  • 2 kilos de calabaza limpia de piel y semillas.
  • 1 kilo de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • El zumo de un limón.

Elaboración:

  • Limpiar la calabaza quitando la cáscara y las pipas, trocear y poner en un recipiente con el azúcar por capas, dejar reposar en la nevera al menos 8 horas para que suelte el agua.
  • Pasado este tiempo poner una cazuela al fuego, la calabaza reposada, el zumo de limón  y la rama de canela.
  • Cocer a fuego medio hasta que cambie el color y adquiera consistencia de mermelada (aproximadamente una hora)  en ese momento retirar la rama de canela.
  • Pasar la túrmix y triturar la calabaza, envasar en botes esterilizados, para ello los hervimos en agua durante 10 minutos.
  • Una vez llenos los botes con la mermelada caliente tapar y poner boca abajo para que hagan el vacío y así se conservaran durante unos meses.
  • Sí se quiere más tiempo de conservación será mejor que una vez llenos los botes, ponerlos en una olla cubiertos de agua y hervirlos al baño María de 15 a 20 minutos.
  • Esta mermelada está mucho más buena después de unas semanas de reposo.  

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