Esta receta se cree que tiene su origen en tiempo de los egipcios, actualmente se hace mucho en los países árabes. 

Ingredientes para 6-8 personas:

• 400 gramos de garbanzos cocidos.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional).
• 1 cucharadita de comino molido.
• El zumo de 1/2 limón aproximadamente.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimentón dulce.
• Unas ramitas de perejil.
• 1 vaso de caldo de los garbanzos.

 Elaboración:

• Escurrir los garbanzos, pelar los ajos, moler los cominos, picar finamente el perejil. Reservar una cucharada de garbanzos para decorar.
• En un vaso de la batidora poner los garbanzos, los ajos, los cominos, el zumo de limón, una pizca de sal, la salsa tahini y un poco de caldo de cocer los garbanzos.
• Batir con la batidora e ir añadiendo caldo poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. Debe quedar con una textura similar a un guacamole.
• Pasar el hummus a un bol y con una cuchara presionar el centro y a continuación hacer círculos con ella.
• Espolvorear con pimentón, hacer una montañita en el centro con los garbanzos reservados, espolvorear con perejil y rociar con aceite.
• El hummus es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana.