Merluza a la cazuela

Esta merluza a la cazuela está muy pero que muy rica.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rodajas de merluza un poco gruesas.
  • 1,1/2 cebollas  grandes.
  • 1 kilo de patatas.
  • 4 tomates maduros.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 2 dientes de ajo.
  • Unas ramas de perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 1 punta de pimentón picante.
  • Harina para rebozar.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.

Elaboración:

  • Poner la cabeza de la merluza en un cazo con 1 litro de agua, 1/2 cebolla y una hoja de laurel, hervir durante unos 30 minutos, colar y reservar el caldo.
  • Pelar la otra cebolla y picarla finamente.
  • Pelar y cortar los tomates en dados pequeños.
  • Picar los ajos y el perejil.
  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor.
  • En una sartén al fuego con un poco de aceite,  hacer un sofrito con la cebolla, los tomates, los ajos y el perejil.
  • Cuando el sofrito esté a punto, añadir el pimentón, salpimentar y verter el vino blanco, dejarlo reducir un poco.
  • Añadir un poco de caldo reservado, continuar unos minutos y apartar del fuego.
  • Poner una sartén al fuego con abundante aceite, freír ligeramente las patatas previamente saladas,  apartarlas y reservarlas.
  • Salar y enharinar las rodajas de merluza, y en el mismo aceite de freír las patatas dorarlas un poco por cada lado, retirar y reservar.
  • Repartir una parte del sofrito en el fondo de una cazuela,  distribuir encima las patatas previamente fritas.
  • Y sobre las patatas colocar la merluza, repartir el resto del sofrito por encima.
  • Sí se ve seco añadir más caldo para que quede jugoso.
  • Poner en el horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos.
  • Se puede acompañar con guisantes y espárragos. 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *