Marineras

Muy tipicas en Murcia. Un aperitivo que tanto va bien en verano, cómo en invierno. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr. de patatas.
  • 8 pepinillos en vinagre.
  • 1 pimiento morrón en conserva.
  • 4 huevos.
  • 125 gr. de atún en aceite.
  • 75 gr. de olivas verdes.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Limón.
  • 1 bolsa de rosquillas.
  • 1 lata pequeña de filetes de anchoas.

 Elaboración:

  • Hervir 3 huevos en agua con un poco de vinagre durante 12 minutos, dejar enfriar un poco y pelarlos.
  • Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal.
  • Hacer el ajo (alioli), con el aceite, un huevo, unas gotas de limón, el diente de ajo y sal.
  • Escurrir el atún y desmenuzarlo.
  • Picar finamente los pepinillos, las olivas, los huevos duros y el pimiento.
  • Poner a escurrir las anchoas.
  • Una vez cocidas las patatas, escurrirlas y hacer un puré seco, dejar enfriar un poco y mezclar con el alioli, el atún y todo lo picado.
  • Poner el compuesto en una manga pastelera, rellenar las rosquillas y adornar con un filete de anchoa.
  • Colocar las rosquillas en una bandeja de servir y poner a enfriar. 

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