Un plato del día a día saludable. Así las comemos en mi tierra.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de patatas de buena calidad.
• 800 gr. de judías verdes frescas.
• 1 cebolla pequeña.
• Vinagre de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal.

 Elaboración:

• Poner una olla al fuego con agua y sal.
• Mientras tanto pelar las patatas lavarlas, cortarlas en trozos grandes.
• Pelar la cebolla hacerle un corte por la mitad dejándola entera.
• Cortar las puntas de las judías y si tienen hebras retirarlas, trocearlas a la medida que guste.
• Cuando el agua empiece a hervir añadir la cebolla y las patatas, dejar hervir unos 10 minutos.
• Pasados los 10 minutos añadir las judías y cuando vuelva a hervir dejar unos 20 minutos más.
• Servirlas escurridas y aliñadas con un chorrito de vinagre y un poco de aceite.