Este arroz tiene diferentes variantes. A mí me gusta de esta manera.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz.
• 300 gr. de gambas peladas.
• 200 gr. de guisantes.
• 4 huevos.
• 3 puerros.
• 1 cebolla mediana.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Salsa de soja.

 Elaboración:

• Pelar la cebolla y cortarla en brunesa.
• Limpiar los puerros hacer un corte de arriba abajo y lavarlos en agua para que pierdan la tierra y cortarlos en brunesa.
• Pelar y picar finamente los ajos aparte.
• Hacer una tortilla francesa con los huevos y cortarla en dados pequeños y reservar.
• Descongelar las gambas y en una sartén con un poco de aceite saltearlas ligeramente, retirarlas y reservarlas.
•  En un cazo con un poco de agua y sal cocer los guisantes, escurrir y reservar.
• En una sartén grande con un poco de aceite, sofreír la cebolla y los puerros, cuando empiecen a estar transparentes añadir los ajos, salar y continuar hasta que todo esté bien sofrito reservándolo todo.
• En una olla con agua hirviendo y sal, cocer el arroz durante 15 minutos, refrescar y escurrir.
• En un bol juntar el arroz, las gambas, los guisantes, la tortilla y el sofrito, mezclar bien dejar reposar unos instantes y servir. 
• Condimentar con salsa de soja.
• También se puede servir caliente, en ese caso no enfriar el arroz.