Una manera diferente de preparar huevos rellenos. Quedan muy buenos os lo puedo asegurar.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos.
• 3 porciones de quesitos cremosos.
• 200 gr. de champiñones.
• 100 gr. de sobrasada.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 huevo para rebozar.
• 4 ramitas de perejil.
• 1 cucharadita de sal de apio o un trocito de apio picadito.
• Aceite de oliva.
• 200 gr. de pan rallado para rebozar.
• Harina para rebozar.
• Sal.

Elaboración:

• Cocer los huevos en agua con un poco de vinagre durante 12 minutos.
• Enfriarlos un poco, pelarlos, cortarlos a lo largo por el centro retirar las yemas y reservar todo.
• Limpiar los champiñones y picarlos.
• Pelar la cebolla y picarla cebolla finamente.
• Picar el perejil por separado.

Elaboración:

• En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
• Añadir los champiñones y acabar de sofreír todo.
• Si ponemos el apio lo sofreiremos junto con la cebolla.
• En un bol mezclar las yemas de los huevos duros, con el sofrito de champiñones y cebolla.
• añadir los quesitos, la sobrasada, el perejil picado y la sal de apio, salar y mezclar bien.
• Rellenar las mitades de los huevos con la farsa formando montañita.
• En un plato batir un huevo con un poco de sal.
• Pasar los huevos rellenos por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
• En un sartén con aceite caliente dorar los huevos y poner a escurrir sobre papel absorbente.
• Se pueden acompañar con ensalada, tomates rellenos…..