Pastel Mimosa

Un pastel de crema de limón rico-rico.

Ingredientes bizcocho:

  • 125 gr. de azúcar.
  • 125 gr. de harina.
  • 4  huevos.
  • 1 cucharadita de levadura Royal.

 Ingredientes de la crema de limón:

  • 100 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 100 ml de zumo de limón.
  • 3  huevos.

Decoración:

  • 500 ml de nata líquida.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 2 o 3 limones.
  • Un trozo de bizcocho seco.

 Elaboración bizcocho:

  • En un recipiente poner todos los ingredientes mezclar y verter en un molde de 20 centímetros untado con mantequilla.
  • Introducir en el horno a 200º precalentado unos 20 minutos.
  •  Para la crema de limón; mezclar los ingredientes en un cazo llevar a fuego suave removiendo sin parar hasta que arranque a hervir.
  • En ese momento apartar del fuego y dejar enfriar.
  • Montar la nata con el azúcar y mezclarla con la crema de limón una vez fría con cuidado para que no baje la nata.
  • Cortar el bizcocho haciendo tres discos.
  • Colocar el primero en una bandeja esparcir una parte de crema de limón por toda la superficie.
  • Colocar encima otro disco de bizcocho repetir la operación.
  • Hacer lo mismo con el tercer disco.
  • Cubrir los bizcochos con el resto de la crema por los lados y por encima.
  • Cortar los limones en rodajas muy finas.
  • Colocar las rodajas rodeando todo el pastel y espolvorear por encima con el bizcocho seco rallado.

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