Higos al vino tinto

Me encantan los higos y no paré hasta descubrir cómo hacerlos de esta manera.

 Ingredientes:

  • 3 kilos de higos frescos.
  • 2,5 litros de vino tinto de buena calidad.
  • 12 clavos de olor.
  • 500 gr. de azúcar.
  • 1 piel de limón solo la parte amarilla.
  • Una rama de canela.

Elaboración:

  • Lavar los higos enteros sin pelar, pincharlos varias veces con un palillo y ponerlos a escurrir.
  • En una cazuela de barro, hervir el vino con el azúcar, la canela, la piel de limón y los clavos, durante 10 minutos.
  • Pasado el tiempo añadir los higos y cuando vuelva a hervir cocer durante 20 minutos más a fuego lento.
  • Pasado el tiempo retirar la cazuela del fuego, taparla y dejar reposar 24 horas.
  • Al día siguiente volver la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocer 10 minutos más.
  • Una vez cocidos los higos retirarlos de la cazuela y reservarlos.
  • Retirar las especias y la piel de limón, dejar que el vino reduzca a la mitad, o hasta que espese un poco.
  • Juntar todo y enfriar fuera de la nevera.
  • Servir a temperatura ambiente.
  • Si son para guardar, llenar tarros limpios, taparlos y hervir al baño María durante 20 minutos.

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