Ensalada de espirales con sepia y gambas

Un buen día mi marido decidió hacer esta bonita ensalada, sin encomendarse a nadie ni a nada. Fue añadiendo ingredientes a su gusto y la verdad es que le queda buenísima. Un día que me libro de cocinar!!!!

 Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de espirales de colores.
  • 2 sepias pequeñas.
  • 200 gr. de gambas peladas.
  • 8 palitos de cangrejo.
  • 6 pepinillos en vinagre.
  • 100 gr. de atún en conserva en aceite de oliva.
  • 100 g de olivas rellenas.
  • 1 pimiento morrón en conserva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 ramas de perejil.
  • 3 hojas de cebollino fresco.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 50 ml de vinagre.
  • 200l de aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Cortar la sepia en trozos pequeños.
  • Descongelar las gambas, escurrir el atún reservando el aceite.
  • Cortar los pepinillos, las olivas y el pimiento en dados pequeños.
  • Picar los ajos, el perejil y el cebollino.
  • En una olla con abundante agua y sal hervir la pasta, dejándola al dente.
  • Una vez cocida la pasta refrescarla con agua fría, ponerla a escurrir y pasarla a un recipiente grande.
  • En una sartén a fuego medio con el aceite caliente, saltear la sepia hasta que esté tierna.
  • A continuación añadir las gambas, las hierbas aromáticas y los ajos picados, salar y continuar hasta que todo esté a punto.
  • Acabado el salteado añadirlo a la pasta.
  • Agregar también el atún desmenuzado, las olivas, los pepinillos y el pimiento cortados.
  • Aderezar con el vinagre, el aceite del atún y un poco más de aceite sí es necesario.
  • Mezclar bien tapar el recipiente y poner a enfriar un poco.
  • Esta ensalada se puede servir tibia.

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