Es muy pero que muy bueno; Para los amantes de los dulces de huevos les encantará.
Ingredientes para 6,8 personas:
- 12 yemas de huevo.
- 6 huevos enteros.
- 400 gr. de azúcar.
- 110 ml de agua.
Elaboración:
- Primero de todo precalentar el horno a 180º solo la parte de abajo y sin aire.
- Poner el azúcar y el agua en un cazo a hervir hasta conseguir un almíbar no muy espeso (a punto de hilo flojo, unos 3 minutos).
- Poner los huevos en un recipiente grande. Batirlos con unas varillas sin que hagan espuma.
- Dejar enfriar un poco el almíbar y añadirlo a los huevos lentamente, como si fuese una mahonesa y sin dejar de remover.
- En otro cazo aparte hacer un caramelo oscuro con 100 gr. de azúcar y una cucharadita de agua.
- Cubrir el fondo de un molde cuadrado de 20 centímetros con el caramelo.
- Verter encima la mezcla de huevos formando una capa de unos 2 centímetros de altura.
- Poner el molde en una bandeja de horno, añadir agua caliente sin que sobre pase la mitad del molde.
- Meter en la parte más baja del horno y cocer al baño María, de 25 a 30 minutos o cuando presionando en el centro se note cuajado.
- Sacar del horno dejar enfriar un poco y desmoldar.
- Servir cortado en porciones