Farcellets de col

Farcellets es cómo se les llama a los “Hatillos” en Cataluña. Son muy buenos y se pueden hacer con diferentes rellenos.

  

 

 Ingredientes para 4 personas: 

  •  1 Col de olla grande.
  • 100 gr. de magra de cerdo picada.
  • 150 gr. de carne de ternera picada.
  • 100 gr. de tocino picado.
  • 20 gr. de pasas sin pepitas.
  • 20 gr. de piñones.
  • 50 gr. de miga pan.
  • 150 ml de leche.
  • 300 ml de caldo de carne suave.
  • Canela molida.
  • Harina para rebozar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

  Para la picada:  

  • 20 gr. de almendras tostadas.
  • 1 galleta María.
  • 25 ml de vino rancio.

  Elaboración: 

  •  Dos horas antes de elaborar el plato, poner en remojo los piñones en agua fría.
  • Poner a remojar la miga de pan en la leche.
  • Preparar un bol con agua muy fría.
  • Separar las hojas menos duras de la col cuidando que no se rompan.
  • Cortar un poco del troncho más grueso y lavarlas.
  • Poner una cacerola con agua y sal al fuego, cuando hierva escaldar las hojas de col de 2 a 3 minutos.
  • Retirarlas con cuidado de que no se rompan y refrescar en el agua fría.
  • Una vez frías ponerlas a escurrir sobre un paño bien extendidas.
  • En un bol mezclar bien las carnes, el tocino, las pasas, los piñones y el pan bien escurridos, espolvorear con canela y salpimentar.
  • Disponer montoncitos de la farsa sobre cada hoja de col por la parte del troncho.
  • Enrollarla formando un paquete, enharinar y dorarlos en aceite a fuego moderado, escurrir y colocarlos en una cazuela de barro.
  • Hacer una picada fina con las almendras y la galleta, diluir con el vino rancio y agregar a los hatillos.
  • Cubrirlos con caldo rectificar de sal, tapar la cazuela y cocer a fuego lento 20 minutos o hasta que estén a punto.
  • Servir calientes en la misma cazuela. 

Un pensamiento en “Farcellets de col

  1. Si están muy buenos. Seguro que te quedan buenos.
    Un consejo si me lo permites; no cuezas demasiado las hojas de col para que no se rompan.
    Gracias a ti, un saludo

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