Muy sanas y tienen mucho hierro, al menos eso es lo que dicen.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de espinacas frescas.
- 150 gr. de piñones.
- 150 gr. de pasas de Corinto.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 diente de ajo (optativo)
Elaboración.
- Primero de todo cortar las raíces de las espinacas y lavarlas bien, cambiando el agua de tres a cuatro veces.
- Poner una olla al fuego con muy poca agua, salar y cuando empiece a hervir añadir las espinacas.
- Cocerlas de 6 a 10 minutos, depende de lo tiernas que sean.
- Una vez cocidas ponerlas a escurrir y apretándolas para que pierdan toda el agua posible.
- Poner una sartén con aceite al fuego cuando esté caliente, añadir los piñones y antes de que se doren añadir las pasas, dejar unos momentos
- A continuación añadir las espinacas escurridas y removiendo, dejarlas cocer unos minutos para que se impregnen los sabores y se evapore el agua que les quede.
- Sí gustan con ajo, este se sofríe en láminas al mismo tiempo que los piñones.