Espinacas con pasas y piñones

Muy sanas y tienen mucho hierro, al menos eso es lo que dicen.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de espinacas frescas.
  • 150 gr. de piñones.
  • 150 gr. de pasas de Corinto.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 diente de ajo (optativo)

Elaboración.

  • Primero de todo cortar las raíces de las espinacas y lavarlas bien, cambiando el agua de tres a cuatro veces.
  • Poner una olla al fuego con muy poca agua, salar y cuando empiece a hervir añadir las espinacas.
  • Cocerlas de 6 a 10 minutos, depende de lo tiernas que sean.
  • Una vez cocidas ponerlas a escurrir y apretándolas para que pierdan toda el agua posible.
  • Poner una sartén con aceite al fuego cuando esté caliente, añadir los piñones y antes de que se doren añadir las pasas, dejar unos momentos
  • A continuación añadir las espinacas escurridas y removiendo, dejarlas cocer unos minutos para que se impregnen los sabores y se evapore el agua que les quede. 
  • Sí gustan con ajo, este se sofríe en láminas al mismo tiempo que los piñones. 

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