Una pasta buenísima, probarla que os gustará.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de espaguetis.
• 800 gr. de tomates maduros.
• 10 filetes de anchoas en salazón.
• 10 aceitunas negras sin hueso.
• 1 cucharada de alcaparras pequeñas.
• 3 dientes de ajo.
• 4 ramas de perejil.
• Orégano.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

 Elaboración:

• Pelar y picar finamente los dientes de ajo y el perejil.
• Rallar los tomates.
• Cortar las aceitunas en rodajitas.
• Trocear las anchoas.
• En una cazuela con aceite caliente sofreír el ajo y el perejil.
• Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate, un poco de azúcar.
• Dejar sofreír a fuego moderado durante unos 15 minutos.
• Cuando el tomate casi esté añadir las aceitunas, las alcaparras escurridas, el orégano y las anchoas.
• Sazonar con sal y pimienta y dejar sofreír todo junto unos minutos más.
• Retirar del fuego y reservar.
• En una olla con abundante agua hirviendo, sal y un poco de orégano, cocer la pasta dejándola al dente.
• Una vez cocida escurrirla, verterla en una bandeja de servir y condimentarla con la salsa preparada.
• Servir caliente.