Espaguetis a la Pizzaiola

Una pasta buenísima, probarla que os gustará.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de espaguetis.
  • 800 gr. de tomates maduros.
  • 10 filetes de anchoas en salazón.
  • 10 aceitunas negras sin hueso.
  • 1 cucharada de alcaparras pequeñas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 ramas de perejil.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Pelar y picar finamente los dientes de ajo y el perejil.
  • Rallar los tomates.
  • Cortar las aceitunas en rodajitas.
  • Trocear las anchoas.
  • En una cazuela con aceite caliente sofreír el ajo y el perejil.
  • Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate, un poco de azúcar.
  • Dejar sofreír a fuego moderado durante unos 15 minutos.
  • Cuando el tomate casi esté añadir las aceitunas, las alcaparras escurridas, el orégano y las anchoas.
  • Sazonar con sal y pimienta y dejar sofreír todo junto unos minutos más.
  • Retirar del fuego y reservar.
  • En una olla con abundante agua hirviendo, sal y un poco de orégano, cocer la pasta dejándola al dente.
  • Una vez cocida escurrirla, verterla en una bandeja de servir y condimentarla con la salsa preparada.
  • Servir caliente. 

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