Ensalada de habichuelas

Este plato no es muy conocido fuera de la región de Murcia. Mi madre lo hacía así.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de habichuelas.
  • 500 gr. de patatas.
  • 300 gr. de bacalao.
  • 4 ñoras.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 Elaboración:

  • Remojar en agua fría las habichuelas durante 8 horas.
  • Desalar el bacalao en la nevera durante 36 horas si los trozos son finos. 48 horas si son gruesos, cambiando el agua cada 12 horas.
  • Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  • Aclarar las habichuelas y poner en una olla, cubrir bien con agua fría.
  • Añadir las ñoras y poner a fuego lento.
  • Cuando las habichuelas lleven hirviendo unos 30 minutos, añadir el bacalao escurrido, las patatas, salar y acabar de cocer.
  • Se sirven por separado las habichuelas con las patatas y el bacalao con las ñoras.
  • Y se procede de la siguiente manera; se desmiga el bacalao, se saca la carne de las ñoras, se mezclan bien y se riega con aceite crudo.
  • A continuación se mezcla con las habichuelas y a comer.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *