Atún con piperrada

La piperrada sirve para acompañar tanto carnes, como pescado.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de atún.
  • 2 cebollas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 pimientos rojos.
  • 3 tomates maduros.
  • 200 ml de jerez seco.
  • 200 ml de salsa de tomate.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Cortar las verduras por separado en dados pequeños.
  • En una sartén con un poco de aceite sofreír, la cebolla y los pimientos.
  • Cuando estén a medio sofreír, añadir los tomates un poco de azúcar y sal.
  • Continuar hasta que los tomates estén bien sofritos.
  • Mojar con el jerez, dejar reducir y a continuación mezclar con la salsa de tomate.
  • Salar el atún y en una cazuela con un poco de aceite freírlo ligeramente.
  • Una vez frito cubrirlo con la piperada y continuar cociendo unos minutos más procurando que no se cueza demasiado.
  • Servir caliente en la misma cazuela.

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