La piperrada sirve para acompañar tanto carnes, como pescado.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de atún.
• 2 cebollas.
• 2 pimientos verdes.
• 2 pimientos rojos.
• 3 tomates maduros.
• 200 ml de jerez seco.
• 200 ml de salsa de tomate.
• Aceite de oliva.
• Sal.

 Elaboración:

• Cortar las verduras por separado en dados pequeños.
• En una sartén con un poco de aceite sofreír, la cebolla y los pimientos.
• Cuando estén a medio sofreír, añadir los tomates un poco de azúcar y sal.
• Continuar hasta que los tomates estén bien sofritos.
• Mojar con el jerez, dejar reducir y a continuación mezclar con la salsa de tomate.
• Salar el atún y en una cazuela con un poco de aceite freírlo ligeramente.
• Una vez frito cubrirlo con la piperada y continuar cociendo unos minutos más procurando que no se cueza demasiado.
• Servir caliente en la misma cazuela.