Caballas rellenas de pimiento y olivas

Quedan buenísimas y son fáciles de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 caballas medianas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 ramas de perejil.
  • 10 aceitunas verdes sin hueso.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 100 ml vino blanco seco.
  • 1 limón.

Elaboración:

  • Abrir las caballas a lo largo por el vientre y retirar las tripas, lo podéis pedir en la pescadería.
  • Quitar las espinas mirando de no romperlas.
  • Lavarlas y dejarlas escurrir.
  • Picar pequeñito el pimiento, el ajo y las aceitunas.
  • Pasar el picadillo a un recipiente.
  • Añadir el pan rallado, salpimentar, agregar tres cucharadas de aceite y mezclar bien. 
  • Colocar las caballas sobre una superficie con la carne hacia arriba y salpimentarlas.
  • A continuación rellenarlas con la farsa.
  • Cerrarlas y atar con hilo de cocina no muy fuerte para que mantengan la forma.
  • Disponer las caballas en una bandeja de horno untada con aceite, rociarlas con dos cucharadas de aceite y zumo de limón, mojar con 1/2 vaso de agua y el vino blanco.
  • Introducir en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, regarlas una o dos veces con el jugo que sueltan.
  • Una vez cocidas retirar el hilo y servir calientes.

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