Ingredientes para unos 6 litros:
- 10 kilos de uvas que deben estar maduras.
- Saldrán unos 6 litros de mosto.
- 1 litro de alcohol de 70º Etílico para alimentos.
- 1 cáscara de naranja seca (sin el hollejo).
- 1 vaina de vainilla.
- 200 gr. de azúcar para hacer caramelo, ojo que no se queme.
Elaboración:
- Lavar bien la uva, escurrirla y separar los granos de las hojas y ramas, chafar bien la uva con la mano del mortero.
- Ir colando el mosto con un colador chino.
- Después por un colador de rejilla fina y pasarlo a una damajuana de 8 litros.
- Agregar el alcohol, la cáscara de naranja troceada y la vaina de vainilla abierta por la mitad.
- Remover bien y dejar reposar unos veinte días, en un lugar oscuro y fresco para que se precipite toda la turbidez del mosto.
- Pasado este tiempo lo pasamos a otro recipiente, con cuidado de no enturbiar.
- Utilizar una malla de red muy fina, los filtros para melita van muy bien colar con sumo cuidado, sin apretar.
- Tiene que bajar por sí solo, no apretar nunca para que no se enturbie, ir cambiando los filtros cuando se vea que no baja el líquido. Tarda entre dos y tres días.
- Lavar bien la damajuana y volver a verter el líquido resultante.
- Hacer un caramelo clarito con el azúcar sin que llegue a quemarse y agregarlo a la damajuana.
- Agitar muy bien y dejar reposar entre 20 y 30 días más.
- Y ya estará lista la mistela.