Un plato de bacalao, bueno, bueno.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr. de lomo de bacalao desalado en cuatro trozos.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde italiano grande.
• 2 ñoras.
• 5 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 guindilla pequeña.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

 Elaboración:

• Retirar la piel del bacalao con cuidando que no se rompa.
• Poner la piel del bacalao a hervir, en un cazo con 250 ml de agua durante 15 minutos, colar y reservar el caldo.
• Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras finas.
• Quitar el pedúnculo de las ñoras y remojar en agua caliente, durante 15 minutos, quitar las semillas y retirar la carne con una cuchara y reservar.
• En una sartén grande con un poco de aceite caliente, sofreír, la cebolla, el pimiento, el ajo y la guindilla.
• Añadir la carne de las ñoras, la salsa de tomate, mojar con un poco del caldo reservado.
• Salar el bacalao, disponerlo sobre el sofrito y cocer unos 4 minutos, girar el bacalao y cocer 4 minutos más.
• Servir caliente.