Bacalao con pimiento verde

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Un plato de bacalao, bueno, bueno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de lomo de bacalao desalado en cuatro trozos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde italiano grande.
  • 2 ñoras.
  • 5 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 guindilla pequeña.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.

 Elaboración:

  • Retirar la piel del bacalao con cuidando que no se rompa.
  • Poner la piel del bacalao a hervir, en un cazo con 250 ml de agua durante 15 minutos, colar y reservar el caldo.
  • Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras finas.
  • Quitar el pedúnculo de las ñoras y remojar en agua caliente, durante 15 minutos, quitar las semillas y retirar la carne con una cuchara y reservar.
  • En una sartén grande con un poco de aceite caliente, sofreír, la cebolla, el pimiento, el ajo y la guindilla.
  • Añadir la carne de las ñoras, la salsa de tomate, mojar con un poco del caldo reservado.
  • Salar el bacalao, disponerlo sobre el sofrito y cocer unos 4 minutos, girar el bacalao y cocer 4 minutos más.
  • Servir caliente.

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