Pollos picantones Pacenses Padre Pedro

pollo estemeñaR

Queda muy bueno, yo lo he hecho con pollo de corral.

Ingredientes para 4 personas:

  • 625 gr. de tomates rojos fuertes.
  • 2 pimientos verdes, de los italianos.
  • 2 pollos “pican tones” O 1 pollo normal.
  • 2 cebollas grandes.
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Sal.

Elaboración:

  • Limpiar, cortar los pollos a cuartos y poner a escurrir.
  • Pelar las cebollas y picarlas finamente.
  • Limpiar y cortar los pimientos en daditos.
  • Pelar los tomates y cortarlos en trocitos.
  • En un mortero picar los cominos.
  • En una cazuela con el aceite caliente sofreír las cebollas y los pimientos a fuego lento.
  • Cuando cojan un poco de color, añadir los tomates y los trozos de pollo.
  • Agregar las hojas de laurel cortadas en trozos y la sal.
  • Proseguir la cocción y pasados unos 20 minutos añadir los ajos machacados,  junto con los cominos en polvo y un vaso de agua.
  • Continuar hasta que los pollos estén tiernos, mirando que quede algo de salsa, si hace falta añadir un poco de caldo.
  • Servir calientes en la misma cazuela.

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