Queda muy bueno, yo lo he hecho con pollo de corral.

Ingredientes para 4 personas:

• 625 gr. de tomates rojos fuertes.
• 2 pimientos verdes, de los italianos.
• 2 pollos «pican tones» O 1 pollo normal.
• 2 cebollas grandes.
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de comino.
• Sal.

Elaboración:

• Limpiar, cortar los pollos a cuartos y poner a escurrir.
• Pelar las cebollas y picarlas finamente.
• Limpiar y cortar los pimientos en daditos.
• Pelar los tomates y cortarlos en trocitos.
• En un mortero picar los cominos.
• En una cazuela con el aceite caliente sofreír las cebollas y los pimientos a fuego lento.
• Cuando cojan un poco de color, añadir los tomates y los trozos de pollo.
• Agregar las hojas de laurel cortadas en trozos y la sal.
• Proseguir la cocción y pasados unos 20 minutos añadir los ajos machacados,  junto con los cominos en polvo y un vaso de agua.
• Continuar hasta que los pollos estén tiernos, mirando que quede algo de salsa, si hace falta añadir un poco de caldo.
• Servir calientes en la misma cazuela.