Bacalao al ajoarriero con patatas

Un bacalao buenísimo. Yo en este caso no lo he desmigado, he dejado los trozos enteros ya que eran muy bonitos como para desmigarlos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de bacalao desalado.
  • 6 dientes de ajo.
  • 600 gr. de tomates maduros.
  • 300 gr. de pimientos del piquillo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla grande.
  • 400 gr. de patatas.
  • 2 guindillas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Exprimir toda el agua del bacalao, primero con las manos y después secarlo con un paño o papel de cocina.
  • Quitar la piel y desmigarlo.
  • Pelar y cortar las patatas en dados.
  • Cortar la cebolla en brunesa.
  • Rallar los tomates.
  • Cortar el pimiento verde en daditos.
  • Picar 3 dientes de ajo.
  • Cortar en trocitos los piquillos.
  • En una sartén con un poco de aceite, sofreír a fuego lento los tres ajos picados y los piquillos, retirar y reservar.
  • En una cazuela con aceite caliente, sofreír la cebolla y el pimiento verde hasta que estén blandos, añadir el tomate un poco de azúcar, sal y continuar hasta que el tomate se vea bien sofrito.
  • En otra sartén con aceite caliente freír las patatas, cuando estén hechas, retirarlas y escurrirlas.
  • Retirar parte del aceite de la sartén, volver al fuego y añadir los tres dientes de ajo restantes sin pelar y un poco chafados y las guindillas, antes de que se quemen retirarlos.
  • Añadir el bacalao y dejar el tiempo justo para que coja calor, retirar y reservar.
  • Cuando el tomate de la cazuela esté a punto, añadir las patatas, el sofrito de piquillos y el bacalao.
  • Rectificar de sal remover y cocer todo junto unos 10 minutos más.
  • Servir caliente en la misma cazuela. 

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