Ensalada murciana de patatas

Esta ensalada es muy típica en Murcia como su nombre indica. Es ideal para el tiempo que estamos ya que es muy refrescante y muy rica. Mi madre la hacía de esta manera y le quedaba muy buena.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kilo de patatas.
  • 6 huevos duros.
  • 3 tomates de ensalada.
  • 1 cebolla grande.
  • Olivas verdes.
  • 200 gr. de atún en aceite.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.

Elaboración:

  • Lavar bien las patatas, cocerlas enteras en agua con sal, hasta que pinchando con un palillo estas se desprendan con facilidad.
  • Una vez cocidas escurrirlas, dejarlas enfriar un poco pelarlas y cortarlas en gajos, pasándolas a una fuente de servir.
  • Lavar los tomates y cortarlos en gajos sobre las patatas.
  • Pelar la cebolla y hacer lo mismo que con los tomates.
  • Pelar los huevos y trocearlos sobre todo lo demás.
  • Distribuir el atún desmigado por encima de la ensalada y las olivas.
  • Aderezar la ensalada con, sal, vinagre y aceite.
  • Mezclar bien y poner en la nevera hasta la hora de servir. 

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