Asado de pollo al horno

Típico en Murcia. También se suele hacer con cabeza de cordero cortada por la mitad a lo largo. 

 

Ingredientes:

  • 1 pollo de 1,1/2 kilos.
  • 750 gr. de patatas.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 tomates maduros.
  • 4 dientes de ajo.
  • 30 gr. de piñones.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva.
  • 4 ramas de perejil.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Lavar y escurrir el pollo cortarlo a cuartos.
  • Pelar y cortar las patatas en gajos grandes.
  • Lavar los tomates.
  • Pelar la cebolla.
  • Pelar los ajos.
  • Salpimentar el pollo y colocarlo con la piel para abajo en una bandeja de horno o en una cazuela de barro.
  • Exprimir por encima el zumo de medio limón.
  • Distribuir por encima los ajos cortados en láminas.
  • Repetir lo mismo con el perejil picado.
  • Rociar generosamente con aceite.
  • Alrededor y por encima se le ponen las patatas.
  • Salpimentarlas y repetir la misma operación que con el pollo.
  • Repartir los piñones crudos por encima del pollo y las patatas.
  • Distribuir por encima la cebolla cortada en gajos y los tomates cortados a cuartos.
  • Rociar todo el conjunto con un vaso de agua y un buen chorro de aceite.
  • Meter en el horno precalentado a 250º de 1 hora a 1 ½ horas.

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