Arroz viudo

Un arroz murciano es uno de los que más me gustan; queda muy sabroso, espero que a vosotros también os guste!!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz.
  • 4 alcachofas.
  • 2 pimientos rojos no muy grandes.
  • 250 gr. de bajocas (Judías verdes).
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • 3 tomates maduros medianos.
  • 1 limón.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 5 ramas de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Limpiar las alcachofas cortarlas a cuartos, fregarlas con limón para que no ennegrezcan y reservar.
  • Limpiar las bajocas, trocear y reservar, picar el perejil y reservar, cortar los pimientos en tiras y reservar.
  • Limpiar pelar los ajos tiernos, retirar la parte más verde para que no amarguen y cortarlos por la mitad, rallar los tomates.
  • Poner una olla con 2 litros de agua a calentar.
  • Poner una paella al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadir las alcachofas y los pimientos en tiras, sofreír bien.
  • A continuación añadir las bajocas y el perejil picadito.
  • Poco después agregar los ajos tiernos y cuando tomen color, añadir el azafrán, tostado y picado en el mortero.
  • Antes de que se queme el azafrán, añadir el tomate rallado y un poco de azúcar.
  • Manteniéndolo al fuego unos 10 minutos o hasta que el tomate se vea sofrito.
  • Añadir 2 litros de agua caliente, salar dejar hervir unos 10 minutos.
  • Pasado el tiempo añadir el arroz, probar el punto de sal y continuar cociendo 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave.

2 pensamientos en “Arroz viudo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *