Arroz con bogavante

Buenísimo hay que probarlo; importante que cuando compramos el bogavante esté vivo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bogavante vivo de 1 k aproximadamente.
  • 400 gr. de arroz.
  • 150 gr. (De guisantes optativo).
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 tomates maduros medianos.
  • 1,1/2 L de caldo de pescado (o agua).
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 chorrito de coñac.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Picar finamente los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento.
  • Pelar y quitar las semillas de los tomates, cortarlos en daditos o rallados.
  •  Cortar el bogavante, la cabeza por la mitad y la cola en varios trozos, aprovechando todo su jugo.
  • Descongelar los guisantes en un poco de agua, si son congelados.
  • Calentar un chorro de aceite en una cazuela (preferiblemente de barro) agregar el bogavante, dorarlo unos minutos retirarlo y reservarlo.
  • En ese mismo aceite sofreír los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento, cuando todo tenga un color dorado, verter el coñac y flamearlo.
  • Añadir el azafrán tostado y picado en el mortero y el pimentón, dar unas vueltas y  enseguida añadir los tomates troceados.
  • Cuando esté sofrito el tomate añadir el arroz, dorarlo un poco, agregar el caldo de pescado que debe estar caliente (triple medida que la de arroz).
  • Sí se ponen los guisantes añadirlos también, salar y cocer unos 10 minutos.
  • Bajar el fuego y agregar el bogavante, continuar de 5 a 10 minutos más, apagar el fuego para que repose unos minutos y servir caliente.

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