Ànec amb naps

El pato cocinado de esta manera queda buenísimo.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pato de unos 2 kilos.
  • 500 gr. de nabos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 tomates maduros.
  • Harina para rebozar.
  • 100 ml de vino rancio.
  • Aceite de oliva.
  • 1 ramillete de hierbas (laurel, tomillo y canela).
  • Sal.

Para la picada:

  • 2 dientes de ajo.
  • 12 almendras tostadas.
  • 2 galletas María.

Elaboración:

  • Preparar un caldo con los menudos del pato, 2 litros de agua, una zanahoria y una hoja de laurel.
  • Chamuscar el pato, cortarlo en octavos, lavarlo y ponerlo a escurrir.
  • Pelar la cebolla y picarla finamente.
  • Lavar los tomates y rallarlos.
  • Salpimentar el pato y dorarlo en una cazuela con aceite caliente.
  • Una vez dorado retirarlo de la cazuela y reservarlo.
  • En la misma cazuela con la misma grasa sofreír la cebolla y a continuación el tomate rallado.
  • Cuando el tomate se vea sofrito, agregar el pato juntamente con el ramillete de hierbas.
  • Cubrir con caldo tapar la cazuela y cocer a fuego suave unos 40 minutos.
  • Mientras tanto; pelar los nabos pasarlos por harina, freírlos en aceite caliente y reservarlos.
  • Antes de que el pato esté cocido añadir los nabos reservados.
  • Preparar una picada fina con los ingredientes indicados, diluir con el vino y añadirla a la cazuela cuando le falten unos 20 minutos para acabar la cocción. 
  • Servir en la misma cazuela.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *