Las verduras hechas de esta manera quedan crujientes y riquísimas. Se puede hacer con diferentes verduras yo he utilizado, calabacín y cebolla tierna.

Ingredientes para 4 personas:

•  1 manojo de espárragos verdes.
• 4 zanahorias.
• 2 nabos.
• 100 gr. de judías verdes.
• 1 berenjena mediana,
• 500 ml de agua muy fría.
• 500 gr. de harina.
• 1 vaso de leche.
• 1 huevo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

•  Eliminar la parte dura de los espárragos, lavarlos y reservarlos.
• Retirar la fibra de las judías y sí son muy anchas cortarlas por la mitad a lo largo.
• Pelar las zanahorias y los nabos, cortarlos en bastoncillos finos.
• Cortar la berenjena en rodajas.
• Batir el huevo con el agua fría y a continuación añadir la harina y la leche, un poco de sal y mezclar suavemente sin necesidad que quede homogéneo.
• Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente pero no humeante, ir friendo las verduras por separado pasándolas por la masa.
• Una vez fritas, escurrir sobre papel de cocina para que absorba el aceite, servir inmediatamente.