Verduras en tempura

Las verduras hechas de esta manera quedan crujientes y riquísimas. Se puede hacer con diferentes verduras yo he utilizado, calabacín y cebolla tierna.

Ingredientes para 4 personas:

  •  1 manojo de espárragos verdes.
  • 4 zanahorias.
  • 2 nabos.
  • 100 gr. de judías verdes.
  • 1 berenjena mediana,
  • 500 ml de agua muy fría.
  • 500 gr. de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

  •  Eliminar la parte dura de los espárragos, lavarlos y reservarlos.
  • Retirar la fibra de las judías y sí son muy anchas cortarlas por la mitad a lo largo.
  • Pelar las zanahorias y los nabos, cortarlos en bastoncillos finos.
  • Cortar la berenjena en rodajas.
  • Batir el huevo con el agua fría y a continuación añadir la harina y la leche, un poco de sal y mezclar suavemente sin necesidad que quede homogéneo.
  • Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente pero no humeante, ir friendo las verduras por separado pasándolas por la masa.
  • Una vez fritas, escurrir sobre papel de cocina para que absorba el aceite, servir inmediatamente.

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