Cómo su nombre indica este plato es típico en la Cerdanya.

 Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 col verde.
• 1 kilo de patatas.
• 6 lonchas de panceta cortada gruesa.
• 2 dientes de ajo,
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 4 lonchas de panceta viada cortada fina.

Elaboración:

• Lavar y trinchar la col desechando los nervios más gruesos.
• Lavar y cortar las patatas en rodajas.
• Poner ambos ingredientes a hervir en agua con sal, hasta que la col este bien cocida.
• Mientras tanto quitar la piel de las lonchas gruesas de panceta.
• Cortarlas en dados pequeños y reservar.
• Una vez cocida la col y la patata escurrirlas bien, si es preciso chafándola para que pierda toda el agua.
• En una sartén grande con un poco de aceite freír los ajos cortados en láminas finas.
• Cuando estén dorados añadir la panceta troceada y un poco de sal, dejar que coja color, añadir la col y la patata.
• A fuego medio ir revolviendo y chafando ayudado de un tenedor.
• El conjunto debe quedar muy ligado y suave.
• Una vez conseguida la textura deseada, bajar el fuego y dejar todavía un buen rato revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
• Volcar el trinxant como si fuera una tortilla, para que quede encima la parte doradita.
• Freír las lonchas de panceta finas y adornar por encima del trinxant.