Patatas rellenas con bacón

 

 Estas patatas rellenas quedan muy ricas; sí se puede escoger usar patatas red pontiac o kenneb.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas de la misma medida.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de bacón ahumado.
  • 4 cucharadas de leche.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • Mantequilla.
  • Nuez moscada
  • Unas ramas de perejil.
  • Sal.

Elaboración:

  • Lavar y hervir las patatas enteras con piel en agua con sal durante unos 20 minutos.
  • Dejar enfriar cortarlas por la mitad a lo largo.
  • Estabilizar la base para que se aguanten derechas.
  • Vaciarlas por el centro formando un hueco para que quepa el relleno.
  • En un bol chafar los trozos de patata.
  • Picar finamente el bacón y saltearlo ligeramente.
  • Una vez salteado juntar con el puré de patata.
  • Añadir las dos yemas de huevo, sal, nuez moscada rallada y la leche, mezclar hasta que se vea uniforme.
  • Batir las claras de huevo con un poco de sal a punto de nieve, incorporar al compuesto mezclando suavemente para que no se bajen las claras.
  • Rellenar las patatas esparcir por encima queso rallado y gratinar en el horno durante unos 5 minutos.

 

 

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