Estas patatas rellenas quedan muy ricas; sí se puede escoger usar patatas red pontiac o kenneb.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas de la misma medida.
- 2 huevos.
- 100 gr. de bacón ahumado.
- 4 cucharadas de leche.
- 50 gr. de queso rallado.
- Mantequilla.
- Nuez moscada
- Unas ramas de perejil.
- Sal.
Elaboración:
- Lavar y hervir las patatas enteras con piel en agua con sal durante unos 20 minutos.
- Dejar enfriar cortarlas por la mitad a lo largo.
- Estabilizar la base para que se aguanten derechas.
- Vaciarlas por el centro formando un hueco para que quepa el relleno.
- En un bol chafar los trozos de patata.
- Picar finamente el bacón y saltearlo ligeramente.
- Una vez salteado juntar con el puré de patata.
- Añadir las dos yemas de huevo, sal, nuez moscada rallada y la leche, mezclar hasta que se vea uniforme.
- Batir las claras de huevo con un poco de sal a punto de nieve, incorporar al compuesto mezclando suavemente para que no se bajen las claras.
- Rellenar las patatas esparcir por encima queso rallado y gratinar en el horno durante unos 5 minutos.