Tarta renversée de plátano con contnes de limón verde

 Tarta de plátano muy rica.

 

Ingredientes para molde de 22 cm:

  • 8 plátanos maduros.
  • 150 gr. de pasta de hojaldre.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 60 gr. de mantequilla.

Para la cobertura:

  • 2 limones verdes.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 100 ml. de agua.

 Elaboración:

  • Estirar la pasta de hojaldre y cortar un  círculo superior a 2 cm. del diámetro del molde que utilizaremos.
  • Dejar reposar en la nevera.
  • Fundir la mantequilla y el azúcar dentro del molde directamente sobre el fuego.
  • Cuando empiece a adquirir un color dorado retirar del fuego, distribuir los plátanos pelados cubriendo todo el fondo.
  • Volver a poner a fuego muy suave durante 5 o 6 minutos, para que el caramelo oscurezca un poco más y penetre en los plátanos, untarlos con el caramelo con la ayuda de un pincel y retirar del fuego.
  • Cubrir los plátanos con la pasta de hojaldre, metiéndola entre los plátanos y el molde.
  • Pinchar el hojaldre  y cocer en el  horno precalentado a 240º durante 20 minutos o hasta que la pasta esté dorada.
  • Pelar los limones solo la parte verde y cortar la piel en juliana.
  • Poner en un cazo cubrir con agua y dejar hervir 20 segundos, escurrir meter en agua fría y volver a escurrir.
  • Exprimir los limones y verter el zumo en un cazo con el agua y el azúcar, llevar a ebullición, añadir la juliana de piel de limón y hervir suavemente de 10 a 15 minutos y dejar enfriar.
  • Cuando la tarta esté tibia desmoldarla sobre una bandeja, repartir las cortezas de limón confitadas por encima y servir la tarta tibia.
  • También se puede hacer con pasta brisa en lugar del hojaldre.

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