Tarta de sardinas frescas

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Una tarta buenísima, la pruebas y me lo confirmas.

Ingredientes de la masa para 4 personas:

  • 150 gr. de harina.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 1 yema de huevo.
  • 2 cucharadas de leche.
  • Sal.

Para el relleno:

  • 14 sardinas frescas.
  • 2 cebollas grandes.
  • 4 tomates maduros grandes.
  • 1 limón.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • 1 limón.
  • Pimienta negra.
  • Queso rallado (optativo).

Elaboración:

  • Poner en un bol la harina, la mantequilla fría cortada en trocitos, la yema de huevo, la leche y una pizca de sal.
  • Amasar primero con un tenedor y después con las puntas de loa dedos, hasta que la harina se junte por ella misma con facilidad y sin forzarla.
  • A continuación hacer una bola y dejar reposar unos 10 minutos en la nevera.
  • Cortar las cebollas en láminas finas.
  • Escaldar los tomates, pelarlos y cortar en rodajas finas.
  • Des escamar las sardinas y retirar la espina central y la cola.
  • Una vez reposada la pasta estirarla con el rodillo, sobre un mármol espolvoreado con harina, hasta conseguir la medida necesaria.
  • Forrar un molde para tartas de 22 centímetros cubriendo los bordes, pinchar el fondo varias veces con un tenedor, cubrirlo con papel, repartir unas legumbres por encima y cocer en el horno precalentado a 180º de 15 a 20 minutos.
  • Mientras tanto en un cazo con aceite sofreír, la cebolla hasta que esté transparente, salar y reservar.
  • Distribuir la cebolla sobre la pasta precocida, espolvorear con tomillo, repartir las rodajas de tomate por encima, salpimentar y cubrir con los filetes de sardina.
  • Aderezar con sal, aceite y el zumo de medio limón.
  • Volver al horno a 200º y cocer de 15 a 20 minutos más.
  • Al sacar del horno, aderezar de nuevo y espolvorear con queso rallado, si se prefiere.
  • Se puede gratinar.

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