Sopa minestrone

Esta sopa es muy completa, sabe muy bien y a los niños también les gusta, lo se por propia experiencia ya que la he adaptado para ellos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr. de judías verdes.
  • 2 trozos de espinada de cerdo.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1/4 de col de olla.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 1 rama de apio.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates maduros.
  • 100 gr. de judías secas.
  • 75 gr. de queso rallado.
  • 80 gr. de pasta (pistones, galets, macarrones).
  • 3 ramas de perejil.
  • 1 ramita de albahaca.
  • 1 brote de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Remojar las judías secas en agua fría durante 8 horas.
  • Pasado el tiempo lavarlas y ponerlas en una olla con tres litros de agua.
  • Añadir el «espinazo» espinada de cerdo y el laurel, dejar hervir unos 30 minutos.
  • Mientras tanto cortar la cebolla en brunesa, picar los ajos y rallar los tomates.
  • Preparar un sofrito en una sartén con un poco de aceite, primero la cebolla cuando coja un poco de color, añadir los ajos y finalmente los tomates rallados y una pizca de azúcar.
  • Continuar hasta que los tomates estén bien fritos.
  • Cortar las verduras en dados no muy grandes.
  • La col y el apio aparte.
  • Picar finamente la albahaca y el perejil.
  • A los 30 minutos de cocción añadir la col y el apio continuar 10 minutos más.
  • Pasado el tiempo añadir el sofrito, el resto de verduras, las hierbas aromáticas y rectificar de sal.
  • Sí se ve poco caldo añadir más agua, continuar unos 20 minutos.
  • Añadir la pasta y proseguir hasta que todo esté cocido, dependiendo de la pasta que se ponga.
  • Sí se desea espolvorear con queso rallado y servir. 

2 pensamientos en “Sopa minestrone

  1. Me han dado tus recetas y me encantan tengo niños a comer muchas veces y les gustan pocas cosas, ahora tendre oportunidad de variar, y ampliar mi recetario para ellos y para los mayores. Gracias.

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