Croquetas caseras y muy ricas. Con esta base se pueden hacer con lo que más guste.

Ingredientes:

• 400 gr. de carne de pollo cocido.
• 100 gr. de cebolla.
• 1 litro de leche.
• 300 gr. de harina.
• Aceite de oliva.
• Nuez moscada.
• Pan rallado.
• 3-4 huevos.
• Sal.

 Elaboración:

• Picar la carne del pollo.
• Picar finamente la cebolla.
• En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla hasta que coja un poco de color, añadir la carne de pollo picada darle unas vueltas y retirar del fuego.
• Poner 100 ml. de aceite en un cazo grande, llevar al fuego y cuando esté caliente añadir la harina y dejar dorar un poco removiéndola.
• Añadir la leche caliente, sal y nuez moscada rallada, removiendo para que no se queme, cuando espese un poco agregar el pollo y removiendo hasta que la mezcla se separe de las paredes del cazo.
• Pasar a una bandeja, filmar con papel film y poner en la nevera hasta que enfríe.
• Una vez fría la masa hacer las croquetas, cogiendo una porción de masa entre las manos, hacer una bola y después alargarla, pasarlas por huevo batido y por pan rallado.
• Freírlas en abundante aceite muy caliente sin que llegue a humear, e ir colocándolas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
• Las croquetas se pueden hacer de la siguiente manera.
• Pasar la masa en una manga pastelera con boquilla del nº 20.
• Hacer tiras separadas unas de otras en una bandeja plana cubierta con plástico de cocina.
• Poner en la nevera y cuando estén secas cortarlas a la medida deseada.
• Tapar nuevamente con plástico de cocina y meter en la nevera hasta el momento de rebozarlas y freírlas, o poner en el congelador.
• Una vez congeladas se pueden rebozar y antes de que se descongelen ponerlas en bolsas de plástico y volverlas al congelador, o bien se fríen como si fuesen recién hechas.