Croquetas de pollo

Croquetas caseras y muy ricas. Con esta base se pueden hacer con lo que más guste.

 

Ingredientes:

  • 400 gr. de carne de pollo cocido.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 1 litro de leche.
  • 300 gr. de harina.
  • Aceite de oliva.
  • Nuez moscada.
  • Pan rallado.
  • 3-4 huevos.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Picar la carne del pollo.
  • Picar finamente la cebolla.
  • En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla hasta que coja un poco de color, añadir la carne de pollo picada darle unas vueltas y retirar del fuego.
  • Poner 100 ml. de aceite en un cazo grande, llevar al fuego y cuando esté caliente añadir la harina y dejar dorar un poco removiéndola.
  • Añadir la leche caliente, sal y nuez moscada rallada, removiendo para que no se queme, cuando espese un poco agregar el pollo y removiendo hasta que la mezcla se separe de las paredes del cazo.
  • Pasar a una bandeja, filmar con papel film y poner en la nevera hasta que enfríe.
  • Una vez fría la masa hacer las croquetas, cogiendo una porción de masa entre las manos, hacer una bola y después alargarla, pasarlas por huevo batido y por pan rallado.
  • Freírlas en abundante aceite muy caliente sin que llegue a humear, e ir colocándolas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
  • Las croquetas se pueden hacer de la siguiente manera.
  • Pasar la masa en una manga pastelera con boquilla del nº 20.
  • Hacer tiras separadas unas de otras en una bandeja plana cubierta con plástico de cocina.
  • Poner en la nevera y cuando estén secas cortarlas a la medida deseada.
  • Tapar nuevamente con plástico de cocina y meter en la nevera hasta el momento de rebozarlas y freírlas, o poner en el congelador.
  • Una vez congeladas se pueden rebozar y antes de que se descongelen ponerlas en bolsas de plástico y volverlas al congelador, o bien se fríen como si fuesen recién hechas. 

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