Sopa de fredolics

Esta sopa es deliciosa, y ahora que es el tiempo de sellos, sería el momento adecuado para probarla.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de fredolics frescos (Negrillas).
  • 1 cebolla grande.
  • 500 ml de leche.
  • 500 ml de caldo de carne suave.
  • 1 cucharada de harina.
  • Unas gotas de coñac.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 75 ml de crema de leche.
  • Sal.

Elaboración:

  • Lavar las setas bajo el chorro del grifo sin sumergirlas en agua dejarlas escurrir.
  • En un cazo poner a calentar el caldo con la leche cuando hierva apagar el fuego.
  • Cortar la cebolla en láminas finas y sofreírla en una cacerola con el aceite caliente, removiendo para que no se queme.
  • Cuando empiece a estar doradita la cebolla, añadir las setas y continuar hasta que se evapore casi toda el agua que desprenden.
  • En ese momento añadir la harina y dorarla un poco.
  • Rociar con el coñac y dejar evaporar.
  • Seguidamente verter el caldo y la leche calientes.
  • Cuando rompa a hervir retirar del fuego.
  • Pasar la túrmix y triturar bien, volver la olla al fuego y removiendo con un batidor sin parar, hasta que vuelva a hervir.
  • Rectificar de sal y ya tendremos la sopa a punto.
  • A la hora de servir añadir la crema de leche.

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