Sepia con patatas

 Un plato buenísimo y nada complicado de hacer. Yo las hago de esta manera y gustan mucho.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de sepia.
  • 1,1/2 k de patatas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 tomates maduros.
  • 3 hojas de laurel.
  • 150 ml de vino blanco seco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Para la picada:

  • 3 dientes de ajo.
  • 12 almendras tostadas.
  • 4 ramas de perejil.

 Elaboración:

  • Limpiar la sepia y cortarla en trozos medianos.
  • Picar la cebolla.
  • Rallar los tomates.
  • Pelar y cortar las patatas en trozos.
  • En una olla con un poco de aceite estofar la sepia.
  • Cuando coja color mojar con el vino,  añadir el laurel dejar reducir un poco.
  • Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla, cuando se vea doradita añadir el tomate continuar hasta que el tomate esté frito.
  • Cuando el vino haya reducido añadir el sofrito, verter 1,1/2 litros de agua y continuar unos 20 minutos.
  • En un mortero preparar una picada fina con las almendras, los ajos y el perejil.
  • Pasados los 20 minutos añadir las patatas y la picada del mortero a la olla.
  • Sazonar y añadir un poco de agua sí es necesario, cocer unos 20 minutos más o hasta que todo esté a punto.
  • Sí se quiere se pueden freír un poco las patatas antes de añadirlas al guiso, quedará aun más bueno.

6 pensamientos en “Sepia con patatas

  1. Lo hago igual pero sin picada, la próxima vez se la pongo, seguro que aún estará más bueno.
    Jose, una pregunta sobre los turrones que voy hacer, para que el chocolate no quede blanquecino, que se hace? es que una vez que hice unos bombones y me quedo así y no quiero que me pase lo mismo, bexitos

    • Prueba con la picada verás que queda más buena, seguro.
      Normalmente para que el chocolate no salga manchado, se templa.
      Esto es; cuando el chocolate esta deshecho, se saca del fuego, tiras un poco menos de la mitad sobre el mármol y con una espátula lo vas removiendo hasta que endurezca, entonces lo recoges y lo tiras al chocolate que tienes en el cazo y sin ponerlo al fuego mezclas bien hasta que se deshaga todo el chocolate, pruebas con un poco tocando el labio, si no quema ya lo tienes a punto para trabajarlo. Haciendo esto tampoco se pega en los dedos cuando lo comes. Espero haberte sido de ayuda. Besitos

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