Quiche de acelgas

Esta quiche es muy sabrosa, siempre que gusten las acelgas claro.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 manojo de acelgas tiernas.
  • 1 cebolla grande.
  • Una lámina de pasta brisa.
  • 150 ml de nata liquida.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra.
  • 3 huevos.
  • 75 gr. de queso rallado al gusto.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Para la masa:

  • 2250 gr. de harina.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 5 cucharadas de agua.
  • Una punta de sal.

Elaboración:

  • Si se quiere hacer la masa; poner la harina en un recipiente hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla fría de la nevera cortada en trocitos, el agua y la sal.
  • Amasar primero con un tenedor, cuando se junte todo continuar con los dedos para no calentar la masa.
  • Cuando esté homogénea hacer una bola y poner en la nevera unos 15 minutos.
  • Pasado el tiempo estirar con el rodillo en una superficie enharinada y forrar un molde para tartas de 26 centímetros.

Para el relleno:

  • Limpiar bien las acelgas retirar los tallos gruesos y cocerlas con muy poquita agua hasta que estén blandas, retirar y escurrir bien.
  • Cortar la cebolla en juliana fina.
  • En una sartén grande con un poco de aceite sofreír la cebolla y cuando esté dorada, agregar las acelgas escurridas, salar y rehogar un poco más para que pierdan el agua.
  • Poner la lámina de pasta brisa en un molde para tartas de 26 centímetros, pinchar el fondo de la masa con un tenedor.
  • Repartir el sofrito de acelgas y cebolla por toda la superficie.
  • En un bol batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada rallada, añadir la nata y mezclar bien.
  • Verter el batido sobre las acelgas.
  • Espolvorear con queso rallado.
  • Meter en el horno precalentado a 200º alrededor de 20 minutos.

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