Pulpo a la gallega

Muy conocido por todos. El secreto consiste en que quede blandito, pero no demasiado.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pulpo gallego de 1 kilo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimentón picante.
  • 4 patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Poner una olla con abundante agua y el laurel al fuego, cuando hierva el agua sumergir el pulpo sin soltarlo, sacar y meter de nuevo repitiendo la operación tres veces, dejarlo en la olla y cocer hasta que esté tierno, tarda aproximadamente 1 hora.
  • Cocer las patatas enteras y sin pelar en agua con sal.
  • Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas, distribuirlas en una bandeja.
  • Cuando enfríe un poco el pulpo cortarlo el rodajas y emplatar sobre las patatas, espolvorear con el pimentón, sal y regar con aceite.
  • Servir caliente. 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *