Rápido, cómodo y buenísimo.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas.
• 200 gr. de brotes de soja (optativa).
• 1 calabacín mediano.
• 1 cebolla mediana.
• 4 cucharadas de almendras tostadas.
• 2 zanahorias.
• 2 pimientos verdes italianos.
• 150 gr. de champiñones.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 4 cucharadas de aceite de girasol.
• Sal.
• Arroz blanco para acompañar.

 Elaboración:

• Preparar el arroz blanco y reservarlo.
• Cortar las pechugas en trocitos pequeños y sazonar.
• Pelar la cebolla y cortarla en dados.
• Pelar las zanahorias y cortarlas en da­dos pequeños.
• Lavar el calabacín y cortarlo en láminas finas.
• Lavar los champiñones bajo el chorro del grifo y cortarlos en láminas.
• Pelar las almendras tostadas.
• Lavar los pimientos retirar las semillas y cortarlos en tiras finas.
• Poner el aceite en un wok, cuando esté caliente añadir las pechugas y sofreír durante unos 10 minutos a fuego fuerte.
• Agregar los brotes de soja, la cebolla, las al­mendras y las zanahorias, darle unas vueltas y agregar, los pimientos, el calabacín y los champiñones, continuar unos minutos.
• Y añadir salsa de soja y una piz­ca de sal.
• Mezclar bien, tapar el wok y cocer a fuego medio unos 5 minutos, remover nuevamente y continuar 5 minutos más.
• A continuación dejar reposar unos 10 minutos pero sin destapar.
• Servir acompaño con el arroz blanco bien caliente.