Empedrat

Ensalada típicamente Catalana. Muy recomendable sobre todo en verano.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de alubias cocidas.
  • 300 gr. de bacalao desmigado.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 tomates para ensalada.
  • Olivas verdes y negras.
  • 2 huevos.

Vinagreta:

  • 2 tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ñora.
  • 150 ml. de aceite.
  • 50 ml. de vinagre.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Remojar el bacalao cambiando el agua cada 6 horas, 2 o 3 veces, una vez desalado escurrirlo y desmigarlo en trozos pequeños.
  • Cocer los huevos en agua y un poco de vinagre durante 12 minutos, pelar y cortar en trozos.
  • Asar los tomates maduros, en el horno o al fuego.
  • Remojar la ñora en agua caliente durante unos 20 minutos, retirar la carne y reservarla.
  • Cortar los pimientos en dados no muy grandes, la cebolla de igual manera, cortar los tomates de ensalada en dados o al gusto.
  • Pelar los tomates asados y ponerlos en el bote de la batidora, añadir la carne de la ñora, los dientes de ajo pelados, el aceite, el vinagre y sal, triturar bien.
  • Poner todos los ingredientes en una ensaladera salar un poco, aliñar con la vinagreta y mezclar bien,  poner la ensalada en la nevera y servir fría.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *