Ensalada típicamente Catalana. Muy recomendable sobre todo en verano.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de alubias cocidas.
• 300 gr. de bacalao desmigado.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolla mediana.
• 2 tomates para ensalada.
• Olivas verdes y negras.
• 2 huevos.

Vinagreta:

• 2 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ñora.
• 150 ml. de aceite.
• 50 ml. de vinagre.
• Sal.

 Elaboración:

• Remojar el bacalao cambiando el agua cada 6 horas, 2 o 3 veces, una vez desalado escurrirlo y desmigarlo en trozos pequeños.
• Cocer los huevos en agua y un poco de vinagre durante 12 minutos, pelar y cortar en trozos.
• Asar los tomates maduros, en el horno o al fuego.
• Remojar la ñora en agua caliente durante unos 20 minutos, retirar la carne y reservarla.
• Cortar los pimientos en dados no muy grandes, la cebolla de igual manera, cortar los tomates de ensalada en dados o al gusto.
• Pelar los tomates asados y ponerlos en el bote de la batidora, añadir la carne de la ñora, los dientes de ajo pelados, el aceite, el vinagre y sal, triturar bien.
• Poner todos los ingredientes en una ensaladera salar un poco, aliñar con la vinagreta y mezclar bien,  poner la ensalada en la nevera y servir fría.