Pechugas de pollo Grunding

Pechugas originales y muy ricas.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas.
  • 6 filetes de anchoas.
  • 200 gr. de champiñones.
  • Un trozo pequeño de pan seco.
  • Leche.
  • 3 ramas de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado para rebozar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Abrir las pechugas por la mitad a lo largo, sin llegar al final.
  • Picar finamente y por separado las anchoas, los champiñones, los dientes de ajo y el perejil.
  • Remojar el pan con la leche.
  • En una sartén con un poco de aceite, sofreír los champiñones, añadir los ajos y el perejil continuar un poco y añadir las anchoas, el pan remojado desmigado y escurrido, salar remover un poco más y apartar del fuego.
  • Colocar las pechugas abiertas sobre una superficie, salpimentarlas y rellenarlas con el sofrito de champiñones.
  • Sujetarlas con palillos para que no se abran.
  • Pasarlas por huevo batido y por pan rallado.
  • En una sartén con aceite caliente, dorar bien las pechugas por ambos lados.
  • Acompañar con lechuga cortada en Juliana y unas rodajas de limón.

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