Una manera de servir las pechugas sin que queden resecas.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas.
- 4 nectarinas.
- 2 cebollas.
- 200 ml de caldo de carne suave.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Berros o ensalada para acompañar.
Elaboración:
- Atar las pechugas no muy fuerte con hilo de cocina para que mantengan la forma y salpimentarlas.
- Pelar y picar la cebolla finamente.
- Pelar y cortar las nectarinas en rodajas gruesas, reservando varios trozos para la decoración.
- En una sartén al fuego con un poco de aceite caliente, dorar las pechugas por todos lados.
- Cuando las pechugas se vean doradas, retirar una parte del aceite si se ve que hay mucho.
- Agregar a la sartén la cebolla picada y las nectarinas troceadas, continuar unos 8 minutos.
- A continuación mojar con el caldo, rectificar de sal y pimienta, tapar la sartén y proseguir unos 8 minutos más o hasta que las pechugas estén cocidas, removiendo de vez en cuando.
- Una vez las pechugas estén cocidas, retirarlas quitar el hilo y colocarlas en una bandeja de servir.
- Triturar las verduras y pasar por el chino.
- Bañar pechugas con la salsa y decorar con los trozos de nectarina reservados.
- Servir calientes acompañadas con los berros o con lo que guste.