Pechugas de pollo con salsa de nectarinas

Una manera de servir las pechugas sin que queden resecas.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas.
  • 4 nectarinas.
  • 2 cebollas.
  • 200 ml de caldo de carne suave.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Berros o ensalada para acompañar.

 Elaboración:

  • Atar las pechugas no muy fuerte con hilo de cocina para que mantengan la forma y salpimentarlas.
  • Pelar y picar la cebolla finamente.
  • Pelar y cortar las nectarinas en rodajas gruesas, reservando varios trozos para la decoración.
  • En una sartén al fuego con un poco de aceite caliente, dorar las pechugas por todos lados.
  • Cuando las pechugas se vean doradas, retirar una parte del aceite si se ve que hay mucho.
  • Agregar a la sartén la cebolla picada y las nectarinas troceadas, continuar unos 8 minutos.
  • A continuación mojar con  el caldo, rectificar de sal y pimienta, tapar la sartén y proseguir unos 8 minutos más o hasta que las pechugas estén cocidas, removiendo de vez en cuando.
  • Una vez las pechugas estén cocidas, retirarlas quitar el hilo y colocarlas en una bandeja de servir.
  • Triturar las verduras y pasar por el chino.
  • Bañar pechugas con la salsa y decorar con los trozos de nectarina reservados.
  • Servir calientes acompañadas con los berros o con lo que guste.

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