Este paté queda muy resultón y es fácil de hacer en casa.

Ingredientes:

• 500 gr. de hígados de pollo.
• 125 ml de nata líquida de 35% mg.
• 1 cebolla mediana.
• 250 ml de jerez seco.
• 50 gr. de mantequilla.
• Sal.
• Pimienta negra.

 Elaboración:

• Quitar bien de nervios los hígados, lavarlos y escurrirlos bien.
• Colocar los higados una vez escurridos en un recipiente y cubrirlos con el jerez.
• Dejar macerar en la nevera un mínimo seis horas.
• Pasado el tiempo, cortar la cebolla en brunesa.
• Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla y sofreír la cebolla a fuego lento mirando que no se queme.
• Cuando esté sofrita la cebolla retirarla de la sartén y reservarla.
• En la misma sartén añadir el resto de la mantequilla y cuando esté deshecha echar los hígados sin el jugo, pero sin escurrirlos.
• Cocerlos durante unos ocho minutos removiéndolos de vez en cuando.
• Cuando los hígados estén fríos añadir la cebolla, salpimentar y darle unas vueltas.
• A continuación pasar los hígados cocidos por el pasapurés.
• Montar la nata líquida y añadirla al puré de hígados cuando estos estén fríos, mezclar con cuidado y comprobar la salazón.
• Untar una terrina con mantequilla derretida, llenarla con la mezcla anterior y dejar enfriar.
• En un cazo con medio vaso de agua caliente, deshacer una hoja de gelatina y cubrir el paté con ella.
• Dejar reposar de cinco a seis horas en la nevera como mínimo.
• Servir acompañado de pan tostado.
• Se puede aromatizar con finas hierbas o pimienta.