Un aperitivo original y muy bueno. 

Ingredientes:

• 1 berenjena grande.
• 4 dientes de ajo.
• 1 lata pequeña de anchoas.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 ramas de perejil.
• 1 cucharadita de vinagre.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Tostadas finas de pan.

 Elaboración:

• Asar la berenjena y tres dientes de ajo, en el horno a 200º una vez asados dejar enfriar.
• Pelar la berenjena cortar en tiras y ponerlas en un colador para que escurran el agua.
• Pelar los ajos y reservar.
• Picar finamente las hierbas.
• Pasar por la picadora o el pasapurés, el diente de ajo crudo y pelado, la berenjena, y los ajos asados, hasta  para conseguir un puré fino.
• Aderezar con el vinagre, el aceite, las hierbas, sal y pimienta, mezclar bien y dejar reposar al menos 1 hora para que tome sabor.
• Se sirve acompañado de tostadas finas de pan y coronadas con un filete de anchoa.