Caviar de berenjenas

Un aperitivo original y muy bueno. 

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 lata pequeña de anchoas.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 2 ramas de perejil.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tostadas finas de pan.

 Elaboración:

  • Asar la berenjena y tres dientes de ajo, en el horno a 200º una vez asados dejar enfriar.
  • Pelar la berenjena cortar en tiras y ponerlas en un colador para que escurran el agua.
  • Pelar los ajos y reservar.
  • Picar finamente las hierbas.
  • Pasar por la picadora o el pasapurés, el diente de ajo crudo y pelado, la berenjena, y los ajos asados, hasta  para conseguir un puré fino.
  • Aderezar con el vinagre, el aceite, las hierbas, sal y pimienta, mezclar bien y dejar reposar al menos 1 hora para que tome sabor.
  • Se sirve acompañado de tostadas finas de pan y coronadas con un filete de anchoa.

2 pensamientos en “Caviar de berenjenas

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