Patatas enmascaradas

Es una receta de cocina de montaña, concretamente de la zona de Berga. Tiene diferentes variantes.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kilo de patatas.
  • 1/2 col de olla.
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • 1 butifarra negra.
  • 4 lonchas de panceta.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Hervir las patatas enteras peladas con la col troceada hasta que estén tiernas, escurrir bien y chafar.
  • Cortar la panceta en dados pequeños y los ajos en rodajas.
  • En una sartén grande con 4 cucharadas de aceite caliente dorar la panceta.
  • A continuación añadir los ajos y salar un poco dejar hasta que todo se vea dorado.
  • En ese momento añadir la butifarra deshecha y sofreír un poco más.
  • Agregar las patatas y la col chafada a la sartén mezclarlo bien y sofreír un poco más dejando que pierda el agua.
  • Darle forma de una tortilla, girarla dejar dorar el otro lado y servir. 

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