Yo he utilizado este pastel para hacer la mona de pascua. Está muy rico y queda muy vistoso.

Ingredientes para el bizcocho:

• 125 gr. de azúcar.
• 125 gr. de harina.
• 4  huevos.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Para la yema de limón:

• 100 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 ml de zumo de limón.
• 3  huevos.
• 25 gr. de Maizena.

Para la trufa 24 horas:

• 500 ml de nata líquida de 35% mg.
• 125 gr. de cobertura de chocolate negro.
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo.
• 25 ml de ron.

 Elaboración bizcocho:

• Con la batidora mezclar bien los ingredientes del bizcocho, verter en un molde de 20 cm untado con mantequilla, poner en el horno precalentado a 180º 30 minutos.

Para la yema de limón:

• En un cazo poner los ingredientes de la yema, mezclar bien y llevar al fuego removiendo hasta que empiece a hervir.
• Retirar del fuego y pasar por un colador sobre un mármol esparciéndola con una espátula hasta que enfríe, para que quede brillante.
• Pasarla a un recipiente y reservarla.

Para la trufa:

• En un cazo hervir la nata con la vainilla.
• Deshacer la cobertura al baño María, retirar del fuego y mezclar con la nata hasta que se vea homogéneo.
• Añadir el ron dejar enfriar un poco y poner en la nevera destapado durante 24 horas.
• Pasado el tiempo remover bien y montar como si fuese nata.

Montaje del pastel:

• Cortar el bizcocho en 2 discos, colocar uno en una bandeja, repartir una capa de trufa, tapar con el otro disco, cubrir con yema haciendo una capa lisa.
• Decorar alrededor con trufa dispuesta en una manga pastelera con boquilla de estrella.
• El bizcocho se puede bañar con almíbar.