Queda muy espectacular y muy rica. Es como una coca pero con forma de estrella.
Ingredientes pasta de brioche:
- 250 gr. de harina de semi-fuerza.
- 40 gr. de azúcar.
- 40 gr. de mantequilla.
- 25 gr. de levadura de panadería.
- 1 huevo.
- 120 ml de anís o licor.
- Canela molida.
- Vainilla en polvo.
- Sal.
- Ralladura de un limón.
Para la crema pastelera:
- 250 ml de leche.
- 1 yema de huevo.
- 50 gr. de azúcar.
- 25 gr. de Maizena.
- Vainilla en polvo.
- Canela molida.
- Ralladura de limón.
- Frutas confitadas.
Elaboración:
- En un cazo mezclar bien los ingredientes de la crema pastelera, poner a fuego suave removiendo, hasta que espese.
- Cambiar de recipiente y dejar enfriar en la nevera.
Para el brioche:
- Hacer un volcán con la harina sobre el mármol, agregar en el centro la levadura deshecha con las manos, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo.
- Trabajar bien la masa con las manos, hacer una bola y dejarla reposar unos minutos.
- A continuación hacer un agujero en la masa, añadir el resto de ingredientes de la pasta brioche y continuar amasándola dándole golpes sobre el mármol, hasta conseguir una pasta fina y elástica.
- Enharinar una lata de horno y estirar la masa con las manos dándole forma redonda, hacer cuatro cortes en el centro en forma de aspa sin llegar a unos 5 cm del borde, como se ve en la foto.
- Repartir la crema pastelera por todo alrededor, cubrirla cogiendo las puntas hacia afuera dándole forma de estrella y decorar con las frutas.
- Dejar reposar en un lugar cálido hasta que triplique el volumen, o bien dentro del horno apagado y con una olla debajo con agua caliente soltando vapor.
- Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar y cocer en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Si esta muy buena y queda espectacular. La masa es muy parecida a la de la coca.