Pastel de moniato

Hay que aprovechar para hacer este pastel, ya que es el tiempo de los moniatos.

Ingredientes:

  • 1 k de moniatos de tamaño mediano.
  • 5 huevos enteros.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 200 ml de crema de leche.
  • 25 gr. de mantequilla.

Para la cobertura:

  • 100 gr. cobertura de chocolate negra.
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración:

  • Asar los moniatos en el horno a 225º durante 1 hora, una vez cocidos dejarlos enfriar un poco, pelarlos y pasarlos por un pasa-purés.
  • En un recipiente grande batir los huevos y el azúcar, añadir la crema de leche y mezclar bien.
  • Juntar los huevos con el puré de moniatos y mezclar de nuevo.
  • Untar un molde de cake con los 25 gr. de mantequilla.
  • Verter la mezcla de huevos y moniatos y poner en el horno precalentado a 200º y al baño María durante unos 60 minutos, o hasta que pinchando con una aguja, esta salga seca.
  • Dejar enfriar no del todo y desmoldar sobre una bandeja de servir.
  • Hacer un baño de chocolate; de la siguiente manera, poner el chocolate troceado en un cazo, llevar al fuego y al baño María.
  • Removiendo hasta que se deshaga, retirar del fuego.
  • Y fuera del fuego añadir al chocolate la mantequilla cortada en trocitos, mezclar hasta que se vea homogéneo.
  • Cubrir el pastel con esta crema y guardar en la nevera.
  •  30 minutos antes de servir dejarlo atemperar fuera de la nevera.

5 pensamientos en “Pastel de moniato

  1. Si Ángeles es muy bueno, y lo curioso que tiene este pastel, es que yo he visto a personas que no les gusta el moniato, lo han probado y les ha gustado, doy fe de ello.

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